Die bei der Datenproduktion involvierten Steuerungstechnologien umfassen eine Reihe moderner Methoden:

Schritt 1

Die Standardisierung des hygienischen und chemischen Zustands von Lebensmitteln wird durch herkömmliche mikrobiologische Methoden, Photometrie (UV-VIS) und chromatographische Techniken (HPLC, GC-MS) durchgeführt.

Schritt 2

Die phänotypischen und molekularen Eigenschaften der Proben werden kombiniert, um verschiedene mikrobielle Stämme zu standardisieren. Zweck des Verfahrens ist es, die epidemiologische Überwachung von Stämmen mit Isolatdaten (Lebensmittel, Herkunft, Isolationszeit, geografisches Gebiet) auf die direkte Korrelation der Quelle und des Verlaufs der mikrobiologischen Kontamination von der Lebensmittelverarbeitungseinheit mit dem Lebensmittel zu untersuchen.

Schritt 3

Anwendung eines multispektralen Videomesssystems auf Lebensmittelproben als Screeningmethode für Lebensmittel. Die Verwendung multispektraler Lebensmitteldaten wird dazu dienen, eine innovative Screening-Methode zu entwickeln, die das mögliche Vorhandensein pathogener Mikroorganismen und / oder chemischer Kontaminanten mit multispektralen Daten in Beziehung setzt.

Alle analytischen (mikrobiologischen, chemischen), phänotypischen und multispektralen Daten, die für die zu testenden Lebensmittel relevant sind, werden in das E-Platon aufgenommen. Diese Daten werden durch Echtzeitverarbeitung und interaktive Bildgebung, den Benutzer mit fortschrittlichen multivariaten statistischen Analysetechniken wie PCA-, PLSR- und Zeitreihenanalyse zur Verbindung chemischer und mikrobiologischer Daten zur Lebensmittelsicherheit beitragen. Dies wird auch durch Herkunft des registrierten mikrobiellen Stammes (genetischen und phänotypischen Eigenschaften) oder mit den organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels Erzielt.